安琪月饼是深圳江汇工贸有限公司旗下的一个品牌，经过江汇人几十年的拼搏，将安琪月饼打造成了

一个家喻户晓的品牌，名副其实的深圳老字号。虽然深圳江汇工贸有限公司成立于1994年，但安琪月饼已

经有一百多年的历史了，1908年，梁永创办了永记饼店，开始做莲蓉月饼，逐步掌握并完善了一套完整的

月饼制作工艺，这套工艺为以后安琪月饼的发展打下了良好的基础。安琪广式月饼既有家族传承，又吸收

了其他广式月饼制作流派的精华，新一代的传人也打破了家族式传承的习俗，向愿意学习月饼制作技艺的

人传授，使得安琪月饼制作技艺更精。
    安琪月饼广式月饼是其中重要流派之一，它起源于新会梁氏的【永记饼店】，经过家族几代人的传承

演变，形成了它选料严格，在制作面皮、煮制馅料、包馅、烘饼等工序中独树一帜的制作技艺。馅料主要

以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主的安琪广式月饼特色是：皮薄馅丰，滋润柔软，饼面图案花纹玲珑浮凸，油润

光亮，色泽金黄，口味有咸有甜，味美香醇，百食不厌。从饼皮上划分，可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大

类，其中以糖浆皮月饼为主，其皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉馅类的甜饼，海味类的咸饼，

核果仁类的甜咸兼备的月饼等是糖浆皮月饼的一大特色，安琪糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播

。

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